L’oliva Nocellara del Belice è una delle varietà di olive più pregiate e rinomate non solo in Sicilia, ma in tutta Italia. Proveniente dalla valle del Belice, nella parte occidentale dell’isola, questa cultivar è famosa sia per il suo impiego come oliva da tavola, sia per la produzione di un olio extravergine di oliva di qualità superiore.
Caratteristiche dell’Oliva Nocellara del Belice
La Nocellara del Belice è un’oliva di grandi dimensioni, di colore verde intenso quando raccolta per essere consumata come oliva da tavola, e che diventa nera a maturazione completa. La sua polpa è compatta e gustosa, con un sapore fruttato e leggermente amarognolo, che la rende perfetta per il consumo diretto, sia in salamoia che schiacciata. Canalotto Farm, Azienda Biologica Siciliana, la coltiva con metodi naturali e produce olive in salamoia e patè, tutto bio e, naturalmente, gustoso e salutare!
Una delle caratteristiche principali di questa varietà è la sua versatilità: oltre a essere una delle olive da tavola più apprezzate, è anche impiegata nella produzione di olio extravergine di oliva, ottenuto esclusivamente da olive raccolte a mano e spremute a freddo per mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche.
L’Olio di Nocellara del Belice: Oro Verde Siciliano
L’olio extravergine di oliva ricavato dalla Nocellara del Belice è considerato un vero e proprio “oro verde”. Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono unico nel panorama degli oli italiani. L’olio ha un colore verde brillante con riflessi dorati e un profumo fresco e fruttato, che ricorda l’erba appena tagliata e i pomodori verdi. Al palato, si distingue per il suo gusto equilibrato, dove l’amaro e il piccante sono presenti in armonia, con note di carciofo, mandorla e erbe aromatiche.
E Canalotto Farm realizza anche quest’oro verde biologico! Un olio extravergine di oliva di nome Perfectum, anche nella versione piccante, ottenuta con l’aggiunta di peperoncino biologico.
Proprietà Benefiche dell’Olio di Nocellara del Belice
L’olio di Nocellara del Belice, come tutti gli oli extravergini di qualità, è ricco di antiossidanti naturali, in particolare di polifenoli, che contribuiscono a combattere lo stress ossidativo e a proteggere l’organismo dai radicali liberi. Inoltre, è un olio ad alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, in particolare di acido oleico, che ha dimostrato di avere effetti benefici sulla salute cardiovascolare, riducendo il rischio di malattie cardiache.
Un consumo regolare di olio extravergine di oliva, specialmente se di alta qualità come quello prodotto con olive Nocellara del Belice, è associato a una dieta più sana e bilanciata, tipica della dieta mediterranea.
Processo di Produzione
La produzione dell’olio di Nocellara del Belice segue un processo tradizionale e rispettoso della natura, che ha inizio con la raccolta manuale delle olive. Questo metodo preserva l’integrità del frutto, evitando danni che potrebbero comprometterne la qualità. Le olive vengono poi spremute a freddo, un processo che permette di mantenere intatte le loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
L’olio viene estratto senza l’uso di solventi o sostanze chimiche, garantendo un prodotto puro e naturale, in linea con le più alte normative di qualità.
Utilizzi in Cucina
L’olio extravergine di oliva di Nocellara del Belice è molto apprezzato in cucina per la sua versatilità. Grazie al suo sapore deciso ma equilibrato, si presta sia per essere utilizzato a crudo su insalate, verdure grigliate e bruschette, sia per condire piatti più complessi come carni, pesce e legumi. È ideale per preparazioni che richiedono un olio di grande personalità, capace di esaltare i sapori senza sovrastarli.
Conclusione
L’oliva Nocellara del Belice e l’olio che si ricava da essa rappresentano non solo un’eccellenza siciliana, ma anche un simbolo della ricca tradizione agricola della valle del Belice. Scegliere questo olio significa non solo apprezzare un prodotto di altissima qualità, ma anche sostenere una cultura e un territorio unici, che continuano a produrre tesori gastronomici conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
